Orez prăjit cu creveți: Ghid detaliat de rețetă

Ingrediente

Î înainte de a începe procesul de gătire, este esențial să aduni toate ingredientele necesare. Iată lista a ceea ce ai nevoie:

Pentru Orez:

• 2 căni de orez jasmine (sau orice orez cu boabe lungi)
• 4 căni de apă (pentru fiert)

Pentru Creveți:

• 1 kg de creveți proaspeți sau congelați (curățați și degardați)

Legume:

• 1 cană de mazăre și morcovi (congelați sau proaspeți, tăiați cuburi)
• 1 ceapă mică (tocată mărunt)
• 2 căței de usturoi (tocat mărunt)
• 1 ardei gras (tăiat cubulețe, orice culoare)
• 2 cepe verzi (tocate, pentru garnitură)

Pentru Condimentare:

• 3 linguri sos de soia (ajustează după gust)
• 1 lingură sos de stridii (opțional, se poate omite)
• 1 linguriță ulei de susan
• 2 linguri ulei vegetal (pentru prăjit)
• Sare și piper (după gust)

Adăugiri Opționale:

• 1 ou (bătut, pentru un plus de proteine)
• 1 linguriță ghimbir (ras, pentru un plus de aromă)

Pași de Preparare

Pentru a obține cea mai bună textură și aromă în orezul prăjit cu creveți, pregătirea este crucială. Iată un plan detaliat pentru a asigura un proces de gătire fără probleme.

Pasul 1: Pregătește Orezul

1. Clătește Orezul: Începe prin a clăti orezul jasmine sub apă rece. Acest pas elimină excesul de amidon și ajută la obținerea unui orez pufos.

2. Fierbe Orezul: Adu 4 căni de apă la punctul de fierbere într-o oală mare. Adaugă orezul clătit și un praf de sare. Amestecă o dată, apoi acoperă și redu temperatura la minimum. Fierbe timp de aproximativ 18-20 de minute, sau până când toată apa este absorbită. Odată gătit, ia oala de pe foc și lasă-o acoperită timp de 10 minute. Această perioadă de odihnă permite orezului să se întărească.

3. Desfacerea Orezului: După perioada de odihnă, folosește o furculiță pentru a desface orezul ușor. Acest lucru va preveni lipirea boabelor între ele. Dacă folosești orez de ieri, asigură-te că este rece pentru rezultate mai bune la prăjit.

Pasul 2: Pregătește Legumele și Creveții

1. Taie Legumele: Toacă mărunt ceapa, ardeiul gras și ceapa verde. Toacă mărunt usturoiul și rade ghimbirul, dacă folosești.

2. Pregătește Creveții: Dacă folosești creveți congelați, decongelează-i complet și usucă-i cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Acest pas este esențial pentru a obține o rumenire bună.

Pasul 3: Gătirea

1. Încălzește tigaia: Într-un wok mare sau într-o tigaie antiaderentă, încălzește 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu-mare. Uleiul ar trebui să strălucească, dar să nu fumege.

2. Gătește Creveții: Adaugă creveții în tigaia fierbinte într-un singur strat. Gătește timp de aproximativ 2-3 minute, până devin roz și opaci, întorcându-i pe jumătate. Scoate creveții din tigaie și rezervă-i.

3. Sotează Aromatele: În aceeași tigaie, adaugă încă o lingură de ulei, dacă este necesar. Adaugă usturoiul tocat, ghimbirul (dacă folosești) și ceapa tocată. Sotează timp de aproximativ un minut, până devine parfumat.

4. Adaugă Legumele: Adaugă mazărea, morcovii și ardeiul gras. Prăjește timp de aproximativ 2-3 minute, până când legumele sunt fragede, dar crocante.

5. Combină Orezul și Creveții: Adaugă orezul desfăcut în tigaie, urmat de creveții gătiti. Folosește o spatulă pentru a amesteca totul, rupând eventualele cocoloașe de orez.

6. Condimentează: Toarnă sosul de soia și uleiul de susan, amestecând bine pentru a te asigura că orezul este acoperit uniform. Adaugă sosul de stridii, dacă folosești, și condimentează cu sare și piper după gust.

7. Omletă (opțional): Dacă dorești să adaugi un ou, împinge amestecul de orez într-o parte a tigăii și toarnă oul bătut în spațiul liber. Răzuiește-l până este complet gătit, apoi amestecă-l în orez.

8. Finalizări: Prăjește timp de încă 2-3 minute, allowing flavors to meld together. Dacă dorești, poți ajusta condimentarea la acest stadiu, adăugând mai mult sos de soia pentru sărat sau ulei de susan pentru un gust mai bogat.

9. Garnisire: În cele din urmă, presară ceapa verde tocată deasupra orezului prăjit pentru un plus de prospețime și un strop de culoare.

Sugestii de Servire

Orezul prăjit cu creveți poate fi servit ca fel de mâncare de sine stătător, dar asocierea acestuia cu diverse garnituri poate crea o experiență culinară mai bogată:

• Salată de Acoperire: O salată proaspătă de castraveți și roșii poate oferi un contrast crocant.
• Sosuri de Îmbăiere: Consideră servirea unui sos de chili dulce sau sos de soia pentru îmbăiere.
• Tofu Prăjit: Pentru un plus de proteină, împreună cu orezul prăjit, poți adăuga tofu prăjit crocant.

Sfaturi pentru Succes

• Folosește Orez Rece: Folosirea orezului rece, de ieri, ajută la prevenirea lipirii boabelor și la o prăjire mai bună.
• Foc Mare: Gătitul la foc mare ajută la obținerea acelei texturi caracteristice a orezului prăjit, oferindu-i un pic de crocant pe exterior.
• Nu Supraîncărca Tigaia: Dacă pregătești o porție mai mare, consideră gătirea în două etape pentru a menține temperatura și eficiența gătitului.

Păstrarea și Reîncălzirea

Dacă ai rămas cu resturi, păstrează-le într-un recipient etanș, la frigider. Orezul prăjit este cel mai bun consumat în termen de 2-3 zile. Atunci când îl reîncălzești, poți folosi un cuptor cu microunde, dar pentru o textură mai bună, consideră să-l prăjești din nou într-o tigaie cu puțin ulei.